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Tallarines o Andrajos
Ingredientes: Habas verdes, patatas, tomate, pimiento verde, cebolla, ajo, un pimiento rojo seco, chorizo, azafrán, pimientos asados.
Cómo hacer la masa: En un recipiente ponemos agua con harina y una pizca de sal, mezclando bien hasta hacer una bola de masa. Extendemos la bola con ayuda de un rulo, cortándola en trozos pequeños.
Elaboración: Ponemos un poco de aceite a calentar y hacemos un sofrito con el ajo, pimiento y cebolla. Añadiremos después las patatas, el chorizo, las habas y el pimiento rojo seco. Una vez todo junto se marea o rehoga con su sal correspondiente. Añadimos el agua y el azafrán y dejamos que empiece a hervir. Aparte cocemos el pimiento rojo asado, lo trituramos y lo echamos al guiso. Incorporar la masa y dejar cocer unos minutos.
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II JORNADAS DE PATRIMONIO HISTÓRICO Y NATURAL DE MARCHAL
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